Palato:piacevolmente fresco, intenso, e persistente
Olfatto:bouquet complesso e fine di frutta e spezie
Abbinamenti:molto versatile, si abbina bene a preparazioni di carni rosse, pasta al ragù, e formaggi semi-stagionati.
Questo vino è ottenuto da uve Sagrantino, tipico vitigno umbro, oltre a Sangiovese, che risulta in prevalenza, e Merlot. Matura in fusti di rovere francese per 9 mesi, ed affina in bottiglia per almeno 6. Le uve sono coltivate in regime di agricoltura biologica.
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LA CANTINA
La valle della Chiesa del Carmine ha una lunga tradizione legata alla viticoltura di qualità. Dopo aver iniziato con una produzione molto piccola, esclusivamente dedicata agli ospiti e a un numero esiguo di strutture locali, i proprietari hanno deciso di allargare le operazioni.
Il lavoro svolto in vigna è senza compromessi e improntato al rispetto della terra e delle regole dell’agricoltura biologica. Le rese sono piuttosto basse, e non si fa ricorso all’irrigazione, per poter trarre il meglio dalle nostre piante che fruttificano baciate dal sole e alimentate da un suolo ricco e roccioso in un ecosistema perfetto per la viticoltura.
Un lavoro scrupoloso, unito alla qualità del terreno, contribuiscono a conferire la complessità e i tratti minerali peculiari dei vini che produciamo. Le pratiche sostenibili adottate sia in vigna che in cantina giocano un ruolo significativo nel lavoro e produzione di vini di qualità eccelsa.
RICONOSCIMENTI
Guida Bio 2021
Vitae “la Guida dei Vini” 2021/2019
Vini Veronelli 2020/2019
Medaglia d'Argento “International Wine and Spirits” Competition 2020
